Chamcham Recipe : रक्षाबंधन आने में अब कुछ ही दिन शेष रह गए हैं. इस दिन बहन अपने भाई के कलाई पर तिलक और मिठाई खिलाकर राखी बांधती है. अगर आप भी इस राखी पर अपने भाई के लिए कुछ स्पेशल करना चाहती हैं तो आप उन्हें चमचम (Chamcham) मिठाई खिला सकते हैं. इस मिठाई का स्वाद इतना बढ़िया होता है कि इसके मिठास से रिश्ते में मिठास बढ़ जाती है. ऐसे में चलिए इसे बनाने की विधि जानते हैं…
आवश्यक सामग्री
दूध – 1 लीटर
चीनी – 2 कप
अरारोट – 1 टेबलस्पून
नींबू – 2
स्टफिंग के लिए
मावा – ¼ कप
चीनी पाउडर – 3 टेबलस्पून
पिस्ता – 1 टेबलस्पून
इलायची पाउडर – ½ टी स्पून
केवड़ा एसेंस – 2-3 बूंदें
मीठा पीला रंग – 1 चुटकी
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Chamcham Recipe : बनाने की विधि
- चमचम मिठाई बनाने के लिए सबसे पहले छैना फार लें.
- इसके बाद छैना में अरारोट डालकर दोनों को मिक्स कर लें.
- अब छैना के आधे भाग को अलग कर लें और उसमें मीठा पीला रंग मिला दें.
- इसके बाद एक कुकर में 2 कप चीनी और 4 कप पानी डालकर गर्म होने के लिए रख दें.
- इसके बाद बिना कलर मिलाए छैना को चार बराबर भागों में बांट लें और इसी तरह मीठा पीला रंग मिले छैना को भी चार भागों में कर लें.
- इसके बाद एक-एक भाग को उठाएं और लड्डू की तरह दबाते हुए छैना को बाइंड करें. इसके बाद छैना को ओवल आकार देकर चमचम तैयार कर लें.
- जब कुकर में चीनी का पानी उबल जाए तो उसमें तैयार की गई चमचम एक-एक कर डालते जाएं और फिर कुकर का ढक्कन बंद कर चमचम को 7-8 मिनट तक पकाएं.
- इसके बाद गैस बंद कर दें.
- अब कुकर का प्रेशर अपने आप रिलीज होने दें.
- कुकर खोलकर चममच को चाशनी सहित एक बड़ी बाउल में निकाल लें.
- इसके बाद एक बर्तन में मावा, इलायची पाउडर और चीनी पाउडर का मिश्रण तैयार कर लें.
- जब चमचम थोड़े सख्त हो जाएं तो एक चम्मच से चमचम को पूरी तरह से लंबाई में काट लें और उसमें स्टफिंग भर दें
- ऊपर से पिस्ता की गार्निश कर दें.
- आपकी टेस्टी मिठाई बनकर तैयार है.
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