Dahi Bhalla:दही भल्ला खाना भला किसे पसंद नहीं होगा. होली, दिवाली या दूसरे त्योहार पर दही भल्ला खाने का चलन है. दही भल्ला आप घर में भी बना सकते हैं. उड़द की दाल और दही से बना भल्ला खाना में बहुत स्वादिष्ट लगता है.
वैसे तो मार्केट में दही भल्ला हमेशा मिलता है, लेकिन घर का बना दही भल्ला खाने में सबसे ज्यादा स्वादिष्ट लगता है. हालांकि कई लोग कहते हैं कि घर पर बना दही भल्ला कड़ा हो जाता है. आज हम आपको एकदम सॉफ्ट दही भल्ले बनाना बता रहे हैं. इस रेसिपी से एकदम रुई जैसे सॉफ्ट और स्वादिष्ट दही भल्ले बनेंगे-
आवश्यक सामग्री (Dahi Bhalla)
1 कप धुली उड़द दाल (5-6 घंटा भिगोई हुई)
2 कप गाढ़ी मीठी दही
2 छोटी चम्मच शक्कर
1/2 चम्मच भुना ज़ीरा पाउडर
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच काला नमक
आवश्यकतानुसार इमली गुड़ की मीठी चटनी
स्वादानुसार नमक
1 चुटकी भर हींग
आवश्यकता अनुसार तेल तलने के लिए
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बनाने की विधि
स्टेप 1
सबसे पहले दाल का पानी निकाल दें व थोड़ा पानी डालकर मिक्सर में पीस लें.
स्टेप 2
पीसी दाल को लगातार एक ही दिशा में अच्छे से फेंटे. हींग मिलाएँ.
स्टेप 3
कढ़ाई में तेल गर्म करें. पीसी दाल के गोले बनाएँ व मीडीयम आँच पर सुनहरे होने तक तल लें.
स्टेप 4
तलने के बाद इन बड़ों (भल्लों) को नमक मिले गुनगुने पानी में डाल दें व दस मिनट तक भीगे रहने दें.
स्टेप 5
बड़ें जब सॉफ़्ट हो जाएँ तो उन्हें हल्के हाथों से दबाएँ व एक प्लेट पर ठंडा होने रख दें.
स्टेप 6
दही को अच्छे से मथ लें. इसमें पीसी शक्कर,सादा नमक, काला नमक, ज़ीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालकर मिलाएँ. थोड़ी देर फ्रिज में रख दें.
स्टेप 7
सर्विंग प्लेट पर भल्ले रखें. ऊपर से ठंडी मीठी दही डालें, थोड़ा ज़ीरा पाउडर व लाल मिर्च पाउडर भी डालें. इमली गुड़ की चटनी व धनिया पत्ती डालकर सर्व करें.
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