Mughlai Paratha Recipe:पराठा एक ऐसा डिश है जो हर किसी को पसंद है. फिर चाहे वो स्टफड पराठा हो या फिर सादा पराठा, यह एक ऐसी डिश है जिसे आप किसी भी वक्त एंजॉय कर सकते हैं. इसलिए हम आपको पराठे की रेसिपी बताने जा रहे हैं, जिसका नाम सुनते ही आपके मुंह में पानी आ जाएगा. आज हम आपको मुगलई पराठा डिश की रेसिपी बताने जा रहे हैं. आपको इस पराठे का नाम सुनकर नॉर्थ इंडियन खाना लग रहा होगा. लेकिन यह एक बंगाली रेसिपी है और फेमस स्ट्रीट फूड है. तो चलिए जानते हैं इसे बनाने की विधि के बारे में –
आवश्यक सामग्री (Mughlai Paratha Recipe)
2 कप मैदा
1/2 चम्मच बेकिग सोडा
1/2 चम्मच नमक
2 चम्मच तेल
आवश्यकतानुसार गुनगुना पानी
भरावन के लिए
1कद्दूकस की हुई गाजर
1/2 कप बारीक कटी पत्ता गोभी
1/2 कप धनिया पत्ता कटा हुआ
1/2 कप मटर
3 आलू उबाल कर कसे हुए
1 बडी प्याज बारीक कटी हुई
2 चम्मच अदरक लसूूूून का पेस्ट
2 हरी मिर्च कटी हुई
200 ग्राम पनीर कद्दू कस किया हुआ
1/2 चम्मच जीरा
1 चम्मच नमक
1/2 चम्मच लाल मिर्च
1 चम्मच धनिया
1/2 चम्मच हल्दी
1/2 चम्मच जीरा पाउडर
1 चम्मच चाट मसाला
बेसन का घोल बनाने के लिए–
1 कप बेसन
स्वादानुसार नमक
आवश्यकतानुसार पानी
आवश्यकतानुसार तेल परांठे सेकने के लिए
पराठे को गार्निश करने के लिए
1 प्याज़ बारीक कटी हुई
1 टमाटर बारीक कटा हुआ
3-4 चम्मच थोडा हरा धनिया बारीक कटा हुआ
1 चम्मच चाट मसाला
1/2 कप नमकीन सेव
हरी चटनी
मीठी चटनी
दही
बनाने की विधि
स्टेप 1
एक बरतन में मैदा छान लें .उसमें बेकिग सोडा नमक और तेल डाल कर मिला लें. अब गुनगुने पानी से मैदा को गूँथ लें और ढककर थोडी देर रखें.
स्टेप 2
अब एक कडाई में तेल गरम करें और जीरा डालें. जीरा चटकने लगे तब अदरक लसून का पेस्ट हरी मिर्च और प्याज़ डाल कर चलाए.
स्टेप 3
प्याज गलाबी होने पर गाजर पत्ता गोभी और मटर डाल कर चलाए.
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स्टेप 4
अब इसमें नमक और हल्दी डाल कर चलाए और ढककर थोडी देर पकाए. जब मटर पक जाए तब आलू और पनीर मिक्स करें.
स्टेप 5
अब मिर्च धनिया जीरा पाउडर और चाट मसाला डाल कर चलाए धनिया पत्ता डाल कर चलाए. भरने के लिए सब्जी तैयार है.इसे ठंडा होने दें.
स्टेप 6
एक बरतन में बेसन और नमक लेकर पानी डाल कर गाढ़ा घोल बनाएं.
स्टेप 7
अब मैदा को मसल कर पेडे बना ले और एक पेडे को बताए अनुसार बेल लें.
स्टेप 8
अब गरम तवे पर परांठे को डाल कर सेके. उपर रंग बदलने पर पलट दे. अब उस पर तेल लगाए और पलट दे.
स्टेप 9
अब इधर भी तेल लगाकर सब्जी फैला दे.फिर अब इस पर थोडा तेल लगाकर पलट दें.अब परांठा तैयार है.
स्टेप 10
अब परांठे को प्लेट में रख कर उसके उपर प्याज टमाटर डालें. हरी चटनी मीठी चटनी दही डालें. हरा धनिया और सेब डाल कर परोसें। मुग़लई परांठा तैयार है.
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