Kesar kheer Recipe:आज भी गांव में चावल का खीर सुप्रसिद्ध है. अक्सर किसी पूजा, विशेष कार्यक्रमों में चावल के खीर को शुभ माना जाता है साथ ही लोग इसे बहुत चाव से खाते भी हैं. लेकिन किसी चीज को बार बार खाने से मन ऊब जाता है. खासकर मीठा खाने से ऐसा ज्यादा होता है. ऐसे में आपका भी मन खीर खाने से ऊब गया है तो, आप चावल केसर खीर को बना सकते हैं. इसका स्वाद सभी खीरों से अलग होता है. इसको खाने के बाद आपका मन बार बार खाने को करेगा कर यह बनाने में भी काफी आसान है.
आवश्यक सामग्री
चावल – 1 कप
दूध – 1 लीटर
केसर – 10 दाना
चीनी – डेढ़ कप
काजू – 10-12
बादाम – 10-12
पिस्ता कतरन – 1 टी स्पून
इलायची कुटी – 1 टी स्पून
बनाने की विधि
स्टेप 1: सबसे पहले चावल को साफ कर लें.
स्टेप 2: इसके बाद चावल को पानी में लगभग 30 से 45 मिनट के लिए भिगोकर रख दें.
स्टेप 3: जब तक चावल भीगें इस बीच आप सूखे मेवे (ड्राई फ्रूट्स) —काजू, बादाम—को बारीक-बारीक काट लें.
स्फेप 4: 45 मिनट बाद चावल को पानी में से निकालकर उसे मिक्सी में दरदरा पीस लें. यह करना जरूरी नहीं है आप बिना पिसे भी पूरे चावल खीर के लिए प्रयोग कर सकते हैं.
स्टेप 5: अब एक बड़ा बर्तन/पतीली लेकर उसमें दूध डालें और गैस पर गर्म करने के लिए रख दें.
स्टेप 6: दूध को मीडियम आंच पर ही गर्म होने ददे. जब दूध में उबाल आना शुरू हो जाए तो उसमें चावल डालें और उन्हें पकने दें. बीच-बीच में बड़ी चम्मच की मदद से दूध और चावल को चलाते रहें जिससे खीर न जले.
स्टेप 7: खीर को धीमी आंच कर लगभग 20 मिनट तक पकाएं. जब चावल अच्छी तरह से पक जाएं तो उसमें केसर डालें.
स्टेप 8: कुछ देर बाद खीर में स्वादानुसार चीनी और ड्राई फ्रूट्स डालकर मिक्स करें और 5 मिनट तक खीर और पकने दें.
स्टेप 9: आखिर में इलायची पाउडर मिक्स कर खीर गाढ़ी होने तक पकाएं और फिर गैस बंद कर दें. आपका स्वादिष्ट केसर खीर बनकर तैयार है.
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