Paneer Pasanda: पनीर लवर्स ये खबर सुनकर खुश हो जाएंगे, जी हां हम ऐसा इस लिए कह रहे हैं, क्योंकि ये डिश भी पनीर की है. वेजिटेरियन लोगों को पनीर बेहद पसंद होता है. अक्सर घरों में पनीर की रेसिपी बनती है और घर के लोग इसे बड़े ही चाव से खाते हैं. आपको बता दें कि गूगल ने हाल की में इयर इन सर्च 2022 की लिस्ट जारी की है. इसमें फूड और रेसिपीज का भी सेक्शन है. इस साल जो डिश सबसे ज्यादा सर्च की गई वो एक भारतीय डिश है.
क्या आप गेस कर सकते हैं, चलिए हम आपको बताते हैं कि वो कौन सी डिश है. दरअसल उस डिश का नाम है पनीर पसंदा. पनीर की ये डिश ग्रेवी के साथ तैयार होती है और लोग इसे बहुत ज्यादा पसंद करते हैं. तो चलिए हम आपको बताते हैं कि कैसे आप घर में पनीर पसंदा तैयार कर सकते हैं.
पनीर पसंदा बनाने के लिए सामग्री
- पनीर – 300 ग्राम पनीर (एक ही टुकड़े में लीजिये)
- मैदा या कार्न फ्लोर या अरारोट – 4 टेबल स्पून
- काजू, बादाम और पिस्ते -2 टेबल स्पून, बारीक कटे हुए
- किशमिश – 1 टेबल स्पून
- तेल – पनीर सैंडविच तलने के लिए
- टमाटर – 4 से 5
- एक इंच अदरक का टुकड़ा
- हरी मिर्च – 2
- क्रीम – 1 कप ( 200 ग्राम)
- तेल – 2-3 टेबल स्पून
- थोड़ा हरा धनियां बारीक कटा हुआ
- अदरक पेस्ट – 1 टेबल स्पून
- कसूरी मेथी – 1 टेबल स्पून
- हींग – 1 पिंच
- जीरा – आधा टेबल स्पून
- धनियां पाउडर – 1 टेबल स्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1/4 टेबल स्पून
- हल्दी पाउडर – 1/4 टेबल स्पून
- गरम मसाला – 1/4 टेबल स्पून
- नमक स्वादानुसार
पनीर पसंदा बनाने की रेसिपी
- पनरी के आधा इंच चौकोर टुकड़े कांटे. फिर इन्हें बीच से काट कर तिकोने शेप के टुकड़े बना लीजिए.
- इसके बाद हम स्टफिंग तैयार करेंगे. स्टफिंग के लिए बचे हुए पनीर के टुकड़ों का इस्तेमाल करें. इन पनीर के टुकड़ों को क्रम्बल कर लें. इसके बाद इसमें कटे हुए काजू, बदाम, किशमिश, अदरक, हरा धनिया और स्वाद के अनुसार नमक डाल लें.
- अलग से बाउल में आरारोट लें, उसमें थोड़ा पानी और 1 पिंच नमक डाल कर गाढ़ा घोल तैयार कर लें.
- पनीर के टुकड़ों को बीच से काट लीजिए लेकिन एक भाग जुड़ा रहने दें, इसके बाद इन टुकड़ों में स्टफिंग भर दें. सारे सैंडविच आप इसी तरह से तैयार कर लें.
- इसके बाद एक कड़ाई में तेल गर्म करें. फिर इन पनीर के टुकड़ों को हल्के हाथों से उठाते हुए आरारोट के घोल में डिप करें, इसके बाद इन्हें गर्म तेल में डीप फ्राई कीजिए. सारे पनीर के टुकड़ों को इसी तरह से फ्राई कर लीजिए.
- अब टमाटर, हरी मिर्च, को मिक्सी में पीसकर पेस्ट बना लें, इसमें बचे हुए ड्राई फ्रूट्स भी डाल सकते हैं.
- पैन को गर्म करके इसमें तेल डाल दें,पैन जब गर्म हो जाए तो इसमें,जीरा,कसूरी मेथी, हींग धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और अदरक का पेस्ट डाल दें. इसके बाद इन सारे मसालों को हल्का सा भून लें, भुने हुए मसाले में टमाटर का तैयार पेस्ट डाल दें. टमाटर का पेस्ट डालने के बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर भी डाल दें. इस मसाले को तब तक भूनें जब तक मसाला और तेल अलग ना हो जा.
- तैयार मसाले में क्रीम डाल दें. क्रीम डालने के बाद इसे उबाल आने तक चलाते रहें. आपको ग्रेवी कितनी गाड़ी रखनी है उस हिसाब से पानी डाल लें. इसके बाद इसमें गरम मसाला भी डाले और उबाल आने तक इसे चलाते रहें.
- फिर तैयार ग्रेवी में पनीर के टुकड़े डाल कर तुरंत गैस को बंद कर दें. 2 मिनट तक पनीर के टुकड़े गर्म ग्रेवी में डूबे रहने दें. इसके बाद पनीर पंसदा की रेसिपी को आप सर्व करें. ध्यान रखें पनीर के टुकड़ों को तभी डालें जब आप इन्हें सर्व करें.
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