Navratri Recipes:नवरात्र साल साल में दो बार मनाए जाने वाले त्योहार में से एक है.इस त्योहार को महिलाएं और कन्याएं धूमधाम से तैयारियां करती हैं. इसके लिए स्त्रियां नौ देवियों से प्रार्थना करती हैं कि सबका कल्याण हो और उन्हें किसी भी प्रकार की समस्या न रहे. तन, मन से पूजा करने के लिए हर समान की व्यवस्था करती हैं. इसके लिए कलश स्थापना करने के साथ सभी देवियों के लिए व्रत रखा जाता है. व्रत में बेहतर स्वास्थ्य के लिए लोग तरह तरह के खाने के आइटम बनाते हैं. इसी में से कुट्टू के आटे से कई तरह की डिशेज बनाई जाती हैं, इसमें जो महिलाएं डोसा खाने का शौक रखती हैं उनके लिए कुट्टू के आटे का डोसा बना सकती हैं.तो आइए जानते हैं कुट्टू का डोसा बनाने की विधि –
आलू की फीलिंग के लिए
3 उबला आलूघी (तलने के लिए)
स्वादानुसार नमक (उपवास हो तो सेंधा नमक का प्रयोग करें)
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच
अदरक कटा हुआ
डोसा के लिए
5 टेबल स्पून कूटू का आटा
2 टेबल स्पून अरबी उबाली हुई
स्वादानुसार नमक
1/2 टी स्पून अजवायन (कैरम के बीज)
1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
1 टी स्पून अदरक कटी हुई
अजवाइन.
कुट्टू का डोसा बनाने की विधि (Navratri Recipes)
एक पैन में घी गर्म करें, उसमें आलू को क्रश करके बाकी सामग्री डालकर मिक्स करें.आलू के मिश्रण को कुछ मिनट के लिए चारों ओर तब तक चलाएं जब तक कि यह हल्का भूरा रंग का न हो जाए.
फिर इसे निकाल कर एक तरफ रख दें.अब अरबी को एक बाउल में मैश कर लें और उसमें मैदा और नमक मिला लें.थोड़ा पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं.अजवायन, लाल मिर्च पावडर, अदरक और हरी मिर्च डालकर फिर से मिलाएं.
पानी मिलाते रहें और एक दिशा में तब तक चलाते रहें.एक तवा गरम करें, उस पर थोड़ा सा घी लगाएं, एक चमच बैटर डालकर फैलाएं.कुछ मिनट के लिए पकाएं और इसे कुरकुरा बनाने के लिए किनारों पर और घी फैलाएं.
अब इसे पलट दें और दूसरी तरफ से भी पकाएं.अब इसके ऊपर थोडी़ सी स्टफिंग रख दें और डोसे को इसके ऊपर फोल्ड कर दें.अब इसे पुदीने और नारियल की चटनी के साथ गरमागरम परोसें.
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