Biryani Recipe:हैदराबादी बिरयानी पूरे भारत में मशहूर है. इस बिरयानी में मटन के टुकड़ों को अलग-अलग मसालों में मैरीनेट करके मिलाया जाता है. इस बिरयानी का स्वाद वाकई में अनोखा है, जिन लोगों को मॉनसून के दौरान गर्मागर्म बिरयानी खाने की आदत है उन्हें ये रेसिपी जरूर ट्राई करनी चाहिए.तो चलिए जानते हैं इसे बनाने की विधि के बारे में –
आवश्यक सामग्री (Biryani Recipe)
500 ग्राम बासमती चावल
500 ग्राम चिकन
10-12 प्याज काट लें
5-6 कटे हुए टमाटर
250 ग्राम दही
4-5 तेज पत्ते
7-8 लौंग
4-5 हरी इलायची
4-5 तेज पत्ते
7-8 लौंग
दालचीनी की 4 छड़ें
1 जावित्री
12-14 काली मिर्च
1 बड़ा चम्मच शाही जीरा
1 बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
1 बड़ा चम्मच बिरयानी मसाला
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च
2-3 मिनट
3-4 धनिया
3 हरी मिर्च
2 बड़े चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
नमक स्वाद अनुसार
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बनाने की विधि
स्टेप 1
सबसे पहले चिकन को साफ गर्म पानी से दो या तीन बार धो लें. फिर सिरके से भी धो लिया. फिर चिकन के टुकड़ों को दही, अदरक लहसुन का पेस्ट, नमक डालकर एक घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है.
स्टेप 2
एक बड़े पैन में पानी डालें और उसमें एक तेज पत्ता, दो इंच लंबी दालचीनी, तीन हरी इलायची, चार पत्थर के फूल, चार लौंग, पांच काली मिर्च डालें.
स्टेप 3
इन सभी मसालों के साथ पानी उबाल लें.फिर बासमती चावल के लिए पर्याप्त पानी लें और चावल को आधा कच्चा पकाएं. फिर गैस बंद कर दें और चावल को छानकर एक तरफ रख दें.
स्टेप 4
एक पैन में घी डालें और उसमें 3 तेज पत्ते, जीरा, बची हुई लौंग, काली मिर्च, दालचीनी डालें.और अब हरी इलायची ले लें. फिर इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और धीमी आंच पर प्याज के लाल होने तक भून लें.
स्टेप 5
फिर इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें, फिर हरा पेस्ट डालकर पांच मिनट तक भूनें.
स्टेप 6
फिर इसमें बिरयानी मसाला, धनिया पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर मिलाएं.अब इसमें कटा हुआ टमाटर, हरा धनिया डालकर दो मिनट तक भूनें.मसाले में दही डालकर मिला रख दीजिये और इसे पंद्रह मिनट तक पकाएं. लास्ट में मैरिनेटेड चिकन को दही के साथ पांच मिनट तक पकाया जाता है. चिकन को उबलने न दें. केवल आधा पकाएं और गैस बंद कर दें.
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