Kalakand Recipe : भारत में कलाकंद मिठाई को खूब पसंद किया जाता है. हमारे यहां किसी भी त्यौहार या फिर खुशी के अवसर पर मिठाइ खाने का चलन है. हर मिठाई का अपना अलग स्वाद और अंदाज होता है. इनमें से ही एक है कलाकंद. कलाकंद का स्वाद बाकी मिठाइयों से एकदम जुदा होता है. ये मिठाई खासतौर पर पनीर और मावा की मदद से तैयार की जाती है. इसे डेजर्ट में भी रखा जा सकता है. कलाकंद का स्वाद जितना लाजवाब होता है, इसे बनाना उतना ही आसान होता है. चलिए इसे बनाने की विधि जानते हैं…
Kalakand Recipe : आवश्यक सामग्री
पनीर – 250 ग्राम
मावा (खोया) – 200 ग्राम
दूध – ½ कप
क्रीम – ½ कप
चीनी – 1 कप
इलायची पाउडर – 1 टी स्पून
ड्राई फ्रूट्स – 2 टेबलस्पून
घी – 1 टेबलस्पून
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बनाने की विधि
- कलाकंद बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में पनीर और मावा को लें और अच्छी तरह से मैश कर लें.
- अब पनीर और मावा के इस मिश्रण में दूध और क्रीम डाल दें.
- इसके बाद इन सभी को अच्छी तरह से मिलाकर मिक्सचर तैयार कर लें.
- अब एक कड़ाही लें और उसमें घी डालकर धीमी आंच पर गर्म करने के लिए रख दें.
- जब घी गर्म हो जाए तो उसमें पनीर-मावा का तैयार किया गया मिश्रण डाल दें और आंच को मीडियम पर कर करछी से चलाते हुए भूनें.
- जब ये मिश्रण आपस में अच्छी तरह से एकसार हो जाए और इसका दूध सूखने लग जाए तो इसमें एक कप चीनी डालकर अच्छे से मिलाएं.
- जब चीनी पिघल जाए और मिश्रण का दूध सूख जाए तो इसमें इलायची पाउडर डालें और मिश्रण में अच्छे से मिला दें.
- अब गैस बंद कर दें.
- इसके बाद कुछ देर तक कलाकंद का मिश्रण ठंडा होने दें.
- इस दौरान एक थाली लें और उसके तले में थोड़ा सा घी लगाकर हल्के गर्म कलाकंद के मिश्रण को थाली में डालकर सेट कर लें.
- जब कलाकंद का मिश्रण सेट हो जाए तो चाकू की मदद से उसे चौकोर टुकड़ों में काट लें.
- आपकी स्वादिष्ट कलाकंद बर्फी बनकर तैयार हो चुकी है.
- आप इसे चाहें तो एयरटाइप कंटेनर में स्टोर भी कर सकते हैं.
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