Carrot Pickle:आचार चाहें जिसका हों नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है.आज हम गाजर (Carrot)के आचार की रेसिपी शेयर करने जा रहे हैं,यह स्वादिष्ट होने के साथ ही सर्दियों में हमारे खानें के स्वाद को भी दोगुना कर देता है –
Carrot Pickle की आवश्यक सामग्री
गाजर= आधा किलो
हल्दी पाउडर = 1 चम्मच
जीरा= 1चम्मच
लाल मिर्च पाउडर =1 चम्मच
राई =1 बड़ा चम्मच
मेथी दाने =1 बड़ा चम्मच
सौंफ= 1 चम्मच
अमचूर पाउडर = 1 चम्मच
सरसों का तेल= 250 ग्राम
नमक = आवश्यक अनुसार.
गाजर का अचार बनाने की विधि
गाजर का अचार बनाने के लिए सबसे पहले गाजर को पानी से धो ले फिर छिलका निकाल दें और लंबी और पतली टुकड़ों में काट लें. अब गाजर को कटोरे में डाले फिर कटी हुई गाजर में हल्दी नमक डालकर अच्छी तरह चम्मच से मिक्स कर दे ताकि सभी गाजर के टुकड़ों में नमक और हल्दी फैल जाए.
अब एक पैन ने राई, जीरा, सौंफ और मेथी दाने डालकर धीमी आंच पर 1 मिनट के लिए भूनें. अब इन मसालों को मिक्सी जार में डालकर दरदरा पीस लें. अब कटे हुए गाजर के टुकड़ों में मिर्च पाउडर, आमचूर पाउडर और पिसा हुआ दरदरा पाउडर डालकर अच्छी तरह चम्मच से मिक्स कर दें.
अब सरसों तेल को गरम करें फिर ठंडा होने के बाद अचार में डालकर अच्छी तरह मिला दें. अब अचार को साफ बरनी में भरकर महीनों तक इस्तेमाल कर सकते हैं. गाजर का अचार तैयार है खाने के लिए. लंबे समय के लिए तेल की मात्रा बढ़ादें ताकि अचार खराब ना हो सकें.
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